豆の色、抽出液の色が黄土色であり、黄土色を英語でocher(オーカー)と呼ぶことから名付けました。
なぜ、○○コーヒーとしなかったか?
世界のコーヒー協会も使用するコーヒーの焙煎度合いを識別する機械で計測したところ、測定不能となり、コーヒーの枠組みには入りませんでした。
コーヒーです。と言われてオーカーが出てきたら、これはコーヒーではない。とクレームになり得るほどに見た目、香り、味、成分、全てがコーヒーとは異なります。
緑茶は焙煎すれば焙じ茶、半発酵でウーロン茶、完全発酵で紅茶など工程の違いで様々な楽しまれ方があり、それぞれ名称も変わります。
コーヒー豆を使用していたらコーヒーと名付けなければいけないとは考えず、オーカーという新たなコーヒーのカテゴリーが誕生しました。
「CHER」には、フランス語で「高級な」という意味があり、「O」コーヒー豆を、「CHER」一番高級な状態で。という意味や
オーカーは茶文化日本で誕生し、日本ではカフェに誘う際に、「お茶しない?」と言いながらコーヒーを飲む文化があります。OCHERは読み方によってはオーチャーと読め、そのように呼ばれることも面白いのでは。と考えました。